Foto: z otevřených zdrojů
Profesionální kuchaři vám prozradí jednoduché a účinné způsoby, jak dosáhnout dokonalého výsledku.
Aby byly kotlety opravdu šťavnaté a chutné, je důležité nejen vybrat kvalitní mleté maso, ale také je správně uvařit.
Profesionální kuchaři vám prozradí jednoduché a účinné způsoby, které vám pomohou dosáhnout dokonalého výsledku.
Smažení a dušení na pánvi
Jakmile kotlety zhnědnou do chutné zlatavé kůrky, dodejte jim šťavnatost. Pánev přikryjte pokličkou a zalijte 50-70 ml horké tekutiny: vody, solného nálevu nebo masového vývaru. Pro zvláštní chuť použijte houbový vývar. Kotlety nechte 5-10 minut na mírném ohni, aby se dusily ve vlastní šťávě.
Tip: kotlety příliš nevysušujte, pára pomáhá udržet maso křehké a šťavnaté.
Pečení v troubě
Pečení je další skvělý způsob, jak udržet řízky šťavnaté. Předehřejte troubu na 160-180 °C, kotlety postříkejte rostlinným olejem a pečte 10-20 minut. Tento způsob umožňuje rovnoměrné prohřátí masa a udržení jeho křehkosti.
Tip: pro výraznější chuť můžete před pečením přidat koření nebo čerstvé bylinky.
Vaření v páře
Abyste získali co nejvíce šťávy, připravujte kotlety v páře. Použijte pánev s mřížkou: na dno nalijte 1 cm vody, vložte kotlety tak, aby se nedotýkaly tekutiny, a přikryjte je pokličkou. Potápějte na mírném ohni – pára nasytí maso vlhkostí a chutí.
Ideální je také napařovací hrnec: kotlety vařte 15-20 minut poté, co se voda vyvaří. Do spodní přihrádky můžete přidat bobkový list nebo čerstvé aromatické bylinky.
Výběr mletého masa a koření
Nejšťavnatější jsou kotlety ze směsi mletého hovězího a vepřového masa. Experimentujte s kořením: česnek, pepř nebo čerstvé bylinky zvýrazní a obohatí chuť.
Tip: Nezapomeňte na sůl a koření – zvýrazní přirozenou chuť masa.
