Tento historický recept je dokonalým způsobem, jak dodat vašemu podzimnímu stolu historii a chuť.
Podzim je časem teplých večerů, voňavého čaje a příjemných chutí, které vás vrátí v čase. Jedním z takových kulinářských skvostů je Tlučený sýr, strouhaný sýr s ořechy a fíkovou marmeládou.
Tento recept, který pochází z počátku 19. století a dodnes těší znalce sýrových dobrot, vypráví blogger Mike Smith na své stránce 18th Century Cook.
Recept na tlučený sýr poprvé publikoval anglický lékař a kuchař William Kitchiner v knize The Cook’s Oracle; and Housekeeper’s Manual (1823). Podstatou receptu je použití zbytků sýra, které se pomocí másla, koření a kapky vína promění v jemnou, aromatickou hmotu. Chutná jako německá Obatzda, sýrová pochoutka oblíbená v Bavorsku.
Foodbloggerova moderní úprava přidává cibuli a vlašské ořechy a díky podávání s fíkovým džemem je pokrm ideální pro podzimní snídaně nebo večerní čajové dýchánky.
Recept
Složení:
- Sýr Cheshire nebo Cheddar 170g
- máslo 85 g
- dijonská hořčice 1 lžička
- portské víno 30 ml
- kajenský pepř ½ lžičky.
- kari ½ lžičky.
- cibule ¼ šálku
- sůl
- vlašské ořechy
- fíkový džem
Příprava
- Sýr nakrájejte na malé kostičky a nechte ho chvíli odležet při pokojové teplotě.
- V míse smíchejte sýr a máslo a pomocí paličky nebo dřevěné lžíce šlehejte, dokud nevznikne hladká a krémová hmota.
- Přidejte dijonskou hořčici, kari, kajenský pepř a portské víno. Dobře promíchejte. Množství koření můžete upravit podle své chuti.
- Přidejte nadrobno nakrájenou zelenou cibulku.
- Podávejte na čerstvém křupavém chlebu nebo toastu. Navrch přidejte vlašské ořechy a fíkový džem – sladký a pikantní kontrast promění sendvič v opravdový gastronomický zážitek.
Tipy
- Použijte měkký sýr, snáze se promění v krémovou hmotu.
- Pro bohatší chuť nahraďte portské šeronem nebo madérou.
- Podávejte s křupavou bagetou nebo celozrnnou strouhankou.
Tento historický recept je dokonalým způsobem, jak dodat vašemu podzimnímu stolu historii a chuť. Spojuje klasickou anglickou kulinářskou tradici s moderními akcenty a snadnou přípravou.
