Horké bramborové zrazy podávejte se zakysanou smetanou
Autentické ukrajinské bramborové zrazy s lákavou houbovou náplní si musíte připravit! Tento pokrm je ztělesněním kulinářských tradic a kombinuje jemné bramborové těsto s bohatou pikantní nádivkou. Jak pokrm připravit, radí RBC-Ukrajina s odkazem na facebookovou stránku Vaření Simončuk.
Recept
Složení:
Na bramborové těsto:
- Brambory (větší než střední velikosti) – 5-6 ks.
- Vejce – 1 ks
- Mouka – 2-3 polévkové lžíce (přibližně)
- Sůl – podle chuti
- Strouhanka v prášku – na vykostění
Na houbovou nádivku:
- Houby žampiony – 400 g
- Cibule – 1-2 ks
- Tvrdý sýr – 100 g
- Sůl, pepř – podle chuti
- Olej na smažení
Vaření
- Nejprve oloupejte brambory a uvařte je v osolené vodě do úplného rozvaření. Klíčový bod: nezapomeňte scedit všechnu tekutinu! Brambory rozmělněte na homogenní kaši bez hrudek. Tento základ nechte dobře vychladnout.
- Do vychladlé bramborové kaše přidejte sůl, vejce a mouku. Těsto důkladně prohněťte. Nebojte se, pokud se těsto trochu lepí – to je normální konzistence těsta.
- Nakrájejte cibuli a houby. Nejprve na rozehřátém oleji osmahněte cibuli dozlatova. Poté přidejte houby a společně smažte, dokud se tekutina zcela neodpaří a houby nejsou uvařené.
- Podle chuti osolte a opepřete. Houbovou směs nechte vychladnout. Když je náplň teplá nebo studená, přidejte nastrouhaný tvrdý sýr a důkladně promíchejte. Sýr dodá náplni potřebnou lepivost a bohatou chuť.
- Ruce si lehce navlhčete vodou, aby se bramborové těsto nelepilo. Lžící vezměte část bramborového těsta, rozplácněte ji v dlani a uprostřed udělejte malý důlek.
- Do této prohlubně dejte asi lžičku houbové náplně. Okraje těsta jemně stiskněte a vytvořte oválnou nebo kulatou placičku tak, aby náplň byla zcela uvnitř.
- Ihned vytvořenou placičku namočte do strouhanky. Ta pomůže vytvořit chutnou zlatavou kůrku.
- Na pánvi rozehřejte olej na středním plameni. Smažte zrazy z obou stran, dokud nebudou pěkně zlatavé.
- Horké bramborové zrazy podávejte se zakysanou smetanou.
