Foto: z otevřených zdrojů
Existuje mnoho druhů této všestranné zeleniny: žlutá, bílá, fialová a pórková.
Cibule je nepostradatelnou součástí ukrajinské kuchyně. Je ceněna nejen pro své aroma a chuť, ale také pro svůj silný vliv na zdraví. Existuje mnoho druhů této všestranné zeleniny: žlutá, bílá, fialová, pórek. Který z nich je však skutečně nejvýživnější a pro tělo nejprospěšnější?
Jak upozorňuje odborník na výživu Andrei Makovetsky, všechny druhy cibule – od jemných zelených pórků až po sytě fialové – jsou bohaté na flavonoidy (kvercetin), sloučeniny obsahující síru a prebiotika, která podporují imunitu, kardiovaskulární systém a střevní mikrobiom. Kombinací různých odrůd můžete vytvořit skutečnou superpotravinu.
Druhy cibule a jejich vlastnosti
- Žlutá cibule je známá svou bohatou ostrovní chutí a rekordním obsahem kvercetinu, silného antioxidantu. Je ideální do dušených pokrmů, dušeného masa a omáček, kde je vyžadována hluboká chuť.
- Bílá cibule se vyznačuje jemnou sladkostí. Má sice méně antioxidantů, ale zato více fytoncidů, které přirozeně bojují proti bakteriím. Díky své chuti je skvělou volbou do čerstvých salátů, omáček salsa a mexických jídel.
- Fialová (červená) cibule má nasládlou chuť s mírnou pikantností. Obsažené antokyany podporují zdraví cév a zpomalují stárnutí pokožky. Nejlépe se používá syrová do salátů, carpacho, marinád nebo guacamole, kterým dodá živou barvu a chuť.
- Zelená cibule (pýr) dodává jemnou bylinkovou chuť a skutečnou dávku vitaminů: vitamin C, kyselinu listovou, draslík. Skvěle se hodí do čerstvých salátů, omelet a příloh.
- Pórek je známý svou jemnou chutí, téměř bez koření. Je bohatý na inulin, draslík, mangan a vitamin K, a proto je ideální do krémových polévek, dušené zeleniny a lehkých salátů – jeho přednosti bez ostrého zápachu.
Užitečné vlastnosti cibule
- Antioxidační ochrana: kvercetin a antokyany bojují proti volným radikálům a zpomalují stárnutí buněk.
- Podpora kardiovaskulárního systému: pravidelná konzumace pomáhá snižovat hladinu špatného cholesterolu (LDL) a stabilizovat krevní tlak.
- Protizánětlivé a antibakteriální účinky: fytoncidy potlačují růst bakterií a plísní.
- Zlepšení střevní funkce: inulin a fruktooligosacharidy vyživují prospěšné bakterie a podporují mikrobiom.
Komu prospívá cibule
- Lidé s vysokým krevním tlakem – normalizuje cévní tonus.
- Osoby, které usilují o posílení imunity a snížení rizika nachlazení.
- Ti, kteří mají nedostatek vlákniny – je přirozeným zdrojem prebiotik.
- Pro ty, kteří potřebují podpořit zdravý mikrobiom a trávení.
Kdo by měl omezit nebo se vyhnout konzumaci
- Lidé s vředovou chorobou nebo gastritidou v akutní fázi – čerstvá cibule může sliznici dráždit.
- Osoby se syndromem dráždivého tračníku – může dojít k nadýmání.
- U osob s refluxní chorobou (GERD) – může zvýšit pálení žáhy.
- Alergikům – v případě individuální nesnášenlivosti.
Jak získat maximální užitek
Cibuli nakrájejte na plátky 10 minut před tepelnou úpravou – tím se aktivují sloučeniny obsahující síru. Část cibule konzumujte syrovou, abyste zachovali vitamin C a fytoncidy.
Kombinujte s česnekem – společně posilují antibakteriální a kardioochranné vlastnosti. Odstraňte jádřinec nebo ji nakrájejte mokrým nožem, abyste omezili zápach. Skvělou alternativou je také pórek.
